Kontosuvli – Tradicionalna grčka svinjska pečenica na dugom ražnju

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Svinjsko rame iseći na 6–8 velikih komada (debljine oko 4–5 cm, sa kosti). Staviti u veliku činiju.

2. 02

   Корак 02

   Za marinadu u činiji pomešati maslinovo ulje, limunov sok, seckani beli luk, origano, so, biber i opciono vinsko sirće.

3. 03

   Корак 03

   Prelijte marinadu preko mesa i dobro utrljajte svaki komad. Pokrijte činiju providnom folijom i ostavite da marinira najmanje 4 sati, po mogućstvu preko noći, u frižideru.

4. 04

   Zagrejati rernu na 160 °C gornje/donje grejanje

   Izvadite meso iz frižidera i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi da se aklimatizuje. Zagrejte rernu na 160 °C gornje/donje grejanje.

5. 05

   Корак 05

   Komade mesa složiti u veliki pleh za pečenje ili dubok tiganj. Prelijte ostatkom marinade preko mesa. Pokrijte pleh alu-folijom.

6. 06

   Krčkati pod poklopcem 2 sati na 160 °C

   Pecite meso u zagrejanoj rerni 2 sati pod poklopcem. Prilikom pečenja, svake 30 minuta prelivajte meso sokom od pečenja.

7. 07

   Peći otkriveno 45–60 minuta na 200 °C, dok ne postane hrskavo i zlatno

   Uklonite alu-foliju i povećajte temperaturu na 200 °C. Pecite meso još 45–60 minuta otkriveno, dok spoljašnost ne postane tamno zlatno-smeđa i hrskava. Svake 15 minuta prelivajte meso sokom od pečenja.

8. 08

   Корак 08

   Izvadite meso iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta. Servirajte na tanjiru i prelijte sokom od pečenja.

9. 09

   Корак 09

   Servirajte uz kriške paradajza, kolutove luka i posuto sveže seckanim peršunom. Uz jelo odlično ide svež hleb.