Μαντί – Στυλ Καϊσέρι

Εκτέλεση

1. 01

   Ζύμωμα με το χέρι

   Βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ και ανοίξτε ένα λάκκο στη μέση. Προσθέστε το αυγό, το χλιαρό νερό και το αλάτι και ζυμώστε ένα μαλακό ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια (περίπου 8-10 λεπτά).

2. 02

   Ξεκούραση

   Τυλίξτε το ζυμάρι με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μπορείτε να ετοιμάσετε το γέμισμα και τη σάλτσα γιαουρτιού.

3. 03

   Ανάμικξη

   Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι, την καυτερή πάπρικα σε νιφάδες και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι με λιωμένο σκόρδο και αλάτι.

4. 04

   Άνοιγμα και κοπή

   Χωρίστε το ζυμάρι που ξεκουράστηκε σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το σε αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο πάχους περίπου 1 mm. Κόψτε μικρά τετράγωνα διαστάσεων 1,5 x 1,5 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι.

5. 05

   Σχηματισμός

   Βάλτε στο κέντρο κάθε τετραγώνου ζύμης γέμισμα κιμά μεγέθους ρεβιθιού. Ενώστε τις τέσσερις γωνίες στο κέντρο για να κλείσετε σε σχήμα μικρού πουζιού. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.

6. 06

   Βράσιμο

   Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Ρίξτε τα μαντί προσεκτικά στο βραστό νερό και ανακατέψτε ελαφρά για να μην κολλήσουν. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι τα μαντί να μαλακώσουν και να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού.

7. 07

   Σοτάρισμα

   Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε την καυτερή πάπρικα σε νιφάδες και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει άρωμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την αποξηραμένη μέντα.

8. 08

   σερβίρισμα

   στραγγίξτε τα βρασμένα μαντί. Απλώστε το γιαούρτι με σκόρδο σε πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετήστε τα μαντί από πάνω. Περιχύστε με τη σάλτσα βουτύρου και πασπαλίστε με σουμάκι. Σερβίρετε ζεστό.