曼提 – 开塞利风味

做法

1. 01

   手工揉面

   将过筛的面粉放入大碗中，在中间挖一个井状凹槽。加入鸡蛋、温水和盐，揉成柔软且不粘手的面团（约8-10分钟）。

2. 02

   静置

   用保鲜膜将面团包好，在室温下静置30分钟。在此期间可以准备馅料和酸奶酱。

3. 03

   搅拌

   将肉末、擦碎的洋葱、黑胡椒、辣椒碎和盐放入碗中充分搅拌均匀。另取一碗，将酸奶与压碎的蒜泥和盐搅打均匀。

4. 04

   擀开与切割

   将静置好的面团分成两等份。在撒了面粉的操作台上用擀面杖擀成约1 mm厚的极薄面片。用锋利的刀切成1,5 x 1,5 cm的小方块。

5. 05

   包制成型

   在每个面片方块的中心放上一颗鹰嘴豆大小的肉馅。将四个角向中心捏合，包成小包袱状。重复此步骤直至面团用完。

6. 06

   水煮

   在大锅中加入足量水和盐，大火烧开。将曼提小心放入沸水中，轻轻搅拌以防粘连。中火煮约12-15分钟，直至曼提变软并浮至水面。

7. 07

   翻炒

   在小奶锅中用小火融化黄油。加入番茄膏炒1分钟。加入辣椒碎，再炒30秒至香气散发。离火后拌入干薄荷。

8. 08

   装盘

   将煮好的曼提沥干水分。在餐盘上铺上蒜味酸奶，将曼提摆放在上面。淋上黄油酱汁，撒上漆树粉，趁热上桌。