Manti – po kajserijskom načinu

Priprema

1. 01

   Miješenje rukom

   Prosjano brašno stavite u široku zdjelu i otvorite sredinu u obliku bunara. Dodajte jaje, mlaku vodu i sol te mijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke (otprilike 8–10 minuta).

2. 02

   Odmor

   Tijesto umotajte u providnu foliju i ostavite da odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev i umak od jogurta.

3. 03

   Miješenje

   Mljeveno meso, rendani luk, papar, papriku u listićima i sol dobro izmiješajte u zdjeli. U zasebnoj zdjeli umutite jogurt s pretučenim češnjakom i soli.

4. 04

   Razvaljivanje i rezanje

   Odmoreno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte valjkom na vrlo tanko, otprilike 1 mm debljine. Oštrim nožem izrežite male kocke dimenzija 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Oblikovanje

   Na sredinu svakog kvadratića tijesta stavite nadjev od mljevenog mesa veličine slanutka. Spojite četiri kuta na sredini i zatvorite u obliku male kesice. Ponovite dok se tijesto ne potroši.

6. 06

   Kuhanje

   U širokom loncu prokuhajte veliku količinu posoljene vode. Manti pažljivo ubacite u kipuću vodu i lagano promiješajte kako bi spriječili lijepljenje. Kuhajte na srednje jakoj vatri otprilike 12–15 minuta, dok manti ne omekšaju i ne isplivaju na površinu vode.

7. 07

   Prženje

   U malom lončiću za umak otopite puter na laganoj vatri. Dodajte paradajz pire i pirjajte 1 minutu. Dodajte papriku u listićima i kuhajte još 30 sekundi dok ne osjetite miris. Sklonite s vatre i umiješajte sušenu nanu.

8. 08

   posluživanje

   Skuhane mante ocijedite. Na tanjur za posluživanje rasporedite jogurt s češnjakom, a na njega posložite mante. Prelijte umakom od putera, pospite sumakom i poslužite toplo.