EatSen · Resep
Manti tradisional gaya Kayseri; potongan-potongan adonan kecil diisi dengan adonan daging cincang lalu ditutup, direbus, dan disajikan dengan yogurt bawang putih serta saus mentega cabai merah.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Masukkan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam mangkuk besar, buat lubang di tengahnya seperti sumur. Tambahkan telur, air hangat, dan garam, lalu uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket di tangan (sekitar 8-10 menit).
Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan pada suhu ruang selama 30 menit. Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan isian daging dan saus yogurt.
Campurkan daging cincang, bawang bombay parut, lada hitam, serpihan cabai kering, dan garam dalam satu mangkuk hingga rata. Di mangkuk lain, kocok yogurt dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam.
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi dua bagian sama rata. Gilas tipis hingga ketebalan sekitar 1 mm di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung menggunakan rolling pin. Potong dengan pisau tajam menjadi kotak-kotak kecil berukuran 1,5 x 1,5 cm.
Letakkan isian daging seukuran kacang arab di tengah setiap kotak adonan. Lipat keempat sudut ke tengah hingga membentuk bungkusan kecil. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
Didihkan air yang cukup banyak dengan garam dalam panci besar. Masukkan manti dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan aduk perlahan agar tidak saling menempel. Rebus dengan api sedang selama sekitar 12-15 menit, hingga manti lunak dan mengapung ke permukaan air.
Lelehkan mentega dalam panci saus kecil dengan api kecil. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit. Masukkan serpihan cabai kering dan masak selama 30 detik hingga harumnya keluar. Angkat dari api dan aduk dengan daun mint kering.
Tiriskan manti yang sudah direbus. Ratakan yogurt bawang putih di piring saji, letakkan manti di atasnya. Siram dengan saus mentega, taburi dengan sumak, dan sajikan selagi hangat.
Simpan dan masak gratis