Манти – кајсеријски начин

Припрема

1. 01

   Ручно мешење

   Просијано брашно ставите у широку посуду, у средини направите удубљење у облику бунара. Додајте јаје, млаку воду и со, па замесите меко тесто које се не лепи за руке (око 8-10 минута).

2. 02

   Odmor

   Тесто замотајте у прозирну фолију и оставите да одмори на собној температури 30 минута. За то време можете припремити фил и сос од јогурта.

3. 03

   Мешење

   Млевено месо, рендани лук, бибер, љуту паприку у љуспицама и со добро измешајте у посуди. У другој посуди умутите јогурт са изгњеченим белим луком и сољу.

4. 04

   Развлачење и сечење

   Одморено тесто поделите на два једнака дела. На побрашњеној радној површини оклагијом развуците врло танко, на око 1 mm дебљине. Оштрим ножем исеците мале квадрате величине 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Обликовање

   На средину сваког квадрата теста ставите фил од млевеног меса величине нутије. Спојте четири угла на средини и затворите у облику мале кесе. Поновите док се сав тесто не потроши.

6. 06

   Кување

   У широј шерпи прокувајте обилно воду са сољу. Пажљиво спустите манти у кључалу воду и лагано мешајте да се не залепе. Кувајте на средњој ватри око 12-15 минута, док манти не омекшају и не испливају на површину воде.

7. 07

   Dinstanje

   У малој шерпи за сос растопите путер на тихој ватри. Додајте домат пасту и пржите 1 минут. Додајте љуту паприку у љуспицама и пржите још 30 секунди, док не осетите мирис. Скините са ватре и умешајте суву нану.

8. 08

   serviranje

   Скуване манти процедите. На тањир за сервирање размажите јогурт са белим луком, преко њега поређајте манти. Прелијте сосом од путера, посипајте сумахом и служите топло.