Manti – Estilo Kayseri

Preparación

1. 01

   Amasado a mano

   Ponga la harina tamizada en un bol amplio y abra un hueco en el centro como un volcán. Añada el huevo, el agua tibia y la sal, y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (aproximadamente 8-10 minutos).

2. 02

   Reposo

   Envuelva la masa con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tiempo puede preparar el relleno y la salsa de yogur.

3. 03

   Mezcla

   Mezcle bien en un bol la carne picada, la cebolla rallada, la pimienta negra, los copos de pimiento rojo y la sal. En otro bol, bata el yogur con el ajo machacado y la sal.

4. 04

   Estirado y corte

   Divida la masa reposada en dos partes iguales. Sobre la encimera enharinada, estire con un rodillo hasta obtener un grosor muy fino, de aproximadamente 1 mm. Con un cuchillo afilado, corte pequeños cuadrados de 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Formado

   Coloque en el centro de cada cuadrado de masa una porción de relleno de carne del tamaño de un garbanzo. Junte las cuatro esquinas en el centro y cierre en forma de pequeño saquito. Repita hasta terminar toda la masa.

6. 06

   Cocción

   Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla amplia. Añada los mantís con cuidado al agua hirviendo y remueva suavemente para evitar que se peguen. Cueza a fuego medio durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que los mantís estén tiernos y suban a la superficie del agua.

7. 07

   Rehogado

   Derrita la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo. Añada el concentrado de tomate y sofría durante 1 minuto. Incorpore los copos de pimiento rojo y cocine durante 30 segundos más, hasta que suelte su aroma. Retire del fuego y añada la menta seca, removiendo.

8. 08

   servir

   Escurra los mantís cocidos. Extienda el yogur de ajo en la fuente de servicio, coloque los mantís encima y rocíe con la salsa de mantequilla. Espolvoree con zumaque y sirva caliente.