Manti – Al estilo de Kayseri

Preparación

1. 01

   Amasado a mano

   Coloque la harina tamizada en un tazón amplio y abra un hueco en el centro como un volcán. Agregue el huevo, el agua tibia y la sal, y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (aproximadamente 8-10 minutos).

2. 02

   Reposo

   Envuelva la masa con plástico para envolver y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tiempo puede preparar el relleno y la salsa de yogur.

3. 03

   Mezclado

   Mezcle bien en un tazón la carne molida, la cebolla rallada, la pimienta negra, el pimiento rojo en hojuelas y la sal. En otro tazón, bata el yogur con el ajo machacado y la sal.

4. 04

   Estirado y corte

   Divida la masa reposada en dos partes iguales. Sobre una superficie enharinada, estire con un rodillo hasta obtener un grosor muy delgado de aproximadamente 1 mm. Con un cuchillo bien afilado, corte cuadritos pequeños de 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Formado

   Coloque en el centro de cada cuadrado de masa una porción de relleno de carne del tamaño de un garbanzo. Una las cuatro esquinas en el centro para formar un pequeño paquetito. Repita hasta terminar toda la masa.

6. 06

   Cocción en agua

   Hierva abundante agua con sal en una olla amplia. Añada los mantís con cuidado al agua hirviendo y revuelva suavemente para evitar que se peguen. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que los mantís estén suaves y floten en la superficie del agua.

7. 07

   Sofreír

   En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego bajo. Agregue la pasta de tomate y sofría durante 1 minuto. Añada el pimiento rojo en hojuelas y cocine 30 segundos más hasta que libere su aroma. Retire del fuego y mezcle con la menta seca.

8. 08

   servido

   Escurra los mantís cocidos. Extienda el yogur con ajo en un plato de servicio, coloque los mantís encima y rocíe con la salsa de mantequilla. Espolvoree con sumac y sirva caliente.