Manti – Kayseri-stijl

Bereiding

1. 01

   Met de hand kneden

   Zeef de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het ei, het lauwe water en het zout toe en kneed een zacht deeg dat niet aan de handen plakt (ongeveer 8-10 minuten).

2. 02

   Laten rusten

   Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Bereid ondertussen de vulling en de yoghurtsaus.

3. 03

   Mengen

   Meng het gehakt, de geraspte ui, de zwarte peper, de paprikavlokken en het zout goed door elkaar in een kom. Klop in een andere kom de yoghurt los met de fijngestampte knoflook en het zout.

4. 04

   Uitrollen en snijden

   Verdeel het geruste deeg in twee gelijke delen. Rol op een met bloem bestoven werkblad met een deegroller uit tot een zeer dunne lap van ongeveer 1 mm dik. Snijd met een scherp mes in kleine vierkantjes van 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Vormen

   Leg op het midden van elk deegvierkantje een klein beetje gehaktvulling ter grootte van een kikkererwt. Vouw de vier hoeken naar het midden samen en sluit in de vorm van een klein zakje. Herhaal dit tot het deeg op is.

6. 06

   Koken

   Breng in een ruime pan ruim water met zout aan de kook. Leg de manti voorzichtig in het kokende water en roer voorzichtig om vastplakken te voorkomen. Kook op middelhoog vuur ongeveer 12-15 minuten, tot de manti zacht zijn en boven komen drijven.

7. 07

   Fruiten

   Smelt de boter op laag vuur in een klein steelpannetje. Voeg de tomatenpuree toe en fruit 1 minuut. Voeg de paprikavlokken toe en bak nog 30 seconden tot ze geuren. Haal van het vuur en roer de gedroogde munt erdoor.

8. 08

   serveren

   Giet de gekookte manti af. Verdeel de knoflookyoghurt over een serveerschaal, leg de manti erop en schenk de botersaus eroverheen. Bestrooi met sumak en serveer warm.