Manti – Kiểu Kayseri

Cách làm

1. 01

   Nhào bằng tay

   Cho bột mì đã rây mịn vào tô lớn, khoét lỗ ở giữa như hình giếng. Thêm trứng, nước ấm và muối, nhào thành khối bột mềm, không dính tay (khoảng 8-10 phút).

2. 02

   Nghỉ

   Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nhân và sốt sữa chua.

3. 03

   Trộn

   Trộn đều thịt xay, hành tây bào nhuyễn, tiêu, ớt bột và muối trong một tô. Ở một tô khác, đánh đều sữa chua với tỏi đập dập và muối.

4. 04

   Cán và cắt

   Chia khối bột đã nghỉ thành hai phần bằng nhau. Rắc bột áo lên mặt bàn, dùng cây cán bột cán mỏng khoảng 1 mm. Dùng dao sắc cắt thành các hình vuông nhỏ kích thước 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Tạo hình

   Đặt một lượng nhân thịt xay bằng hạt đậu gà vào giữa mỗi miếng bột vuông. Gấp bốn góc lại với nhau ở giữa để tạo thành hình gói nhỏ. Lặp lại cho đến khi hết bột.

6. 06

   Luộc

   Đun sôi nhiều nước có thêm muối trong nồi lớn. Thả nhẹ manti vào nước sôi, khuấy nhẹ để không bị dính. Luộc trên lửa vừa khoảng 12-15 phút cho đến khi manti mềm và nổi lên mặt nước.

7. 07

   Xào

   Đun chảy bơ trên lửa nhỏ trong nồi sốt nhỏ. Thêm tương cà chua, xào khoảng 1 phút. Cho ớt bột vào và tiếp tục nấu thêm 30 giây cho đến khi dậy mùi. Tắt bếp, khuấy đều bột bạc hà khô vào.

8. 08

   dọn ra

   Vớt manti đã luộc ra, để ráo. Phết sữa chua tỏi lên đĩa, xếp manti lên trên. Rưới sốt bơ lên và rắc bột sumac, dùng nóng.