만티 – 카이세리식

조리 방법

1. 01

   손으로 치대기

   체에 친 밀가루를 넓은 볼에 담고 가운데를 우물처럼 파세요. 계란, 미지근한 물, 소금을 넣고 부드럽고 손에 달라붙지 않는 반죽을 8-10분간 치대세요.

2. 02

   식히기

   반죽을 랩으로 감싸 실온에서 30분간 휴지하세요. 이 시간 동안 소와 요거트 소스를 준비할 수 있습니다.

3. 03

   섞기

   다짐육, 간 양파, 후추, 고춧가루, 소금을 볼에 넣고 잘 섞으세요. 다른 볼에 요거트를 으깬 마늘과 소금을 넣고 잘 저으세요.

4. 04

   밀어 펼치기 및 자르기

   휴지한 반죽을 두 등분하세요. 밀가루를 뿌린 작업대에서 밀대로 약 1 mm 두께로 아주 얇게 밀어주세요. 날카로운 칼로 1,5 x 1,5 cm 크기의 작은 정사각형으로 자르세요.

5. 05

   모양 잡기

   각 반죽 정사각형 중앙에 병아리콩 크기의 고기 소를 올려주세요. 네 모서리를 중앙으로 모아 작은 보자기 모양으로 봉하세요. 반죽이 모두 없어질 때까지 반복하세요.

6. 06

   삶기

   넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓이세요. 만티를 조심스럽게 끓는 물에 넣고 가볍게 저어 달라붙지 않도록 하세요. 중불에서 약 12-15분간, 만티가 부드러워지고 물 위로 떠오를 때까지 삶으세요.

7. 07

   볶기

   작은 소스팬에 버터를 약불에서 녹이세요. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶으세요. 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 30초 더 볶으세요. 불에서 내려 건민트(나나)를 섞어주세요.

8. 08

   서빙

   삶은 만티를 체에 밭쳐 물기를 빼세요. 접시에 마늘 요거트를 펴 바르고 그 위에 만티를 올려주세요. 버터 소스를 골고루 뿌리고 수막을 뿌려 따뜻할 때 서빙하세요.