Manti – Estilo Kayseri

Preparación

1. 01

   Amasado a mano

   Coloque la harina cernida en un tazón amplio y abra un hueco en el centro como un volcán. Agregue el huevo, el agua tibia y la sal, y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (aproximadamente 8-10 minutos).

2. 02

   Reposo

   Envuelva la masa con plástico para alimentos y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tiempo puede preparar el relleno y la salsa de yogur.

3. 03

   Mezclado

   Mezcle bien en un tazón la carne molida, la cebolla rallada, la pimienta negra, la pimienta roja en hojuelas y la sal. En otro tazón, bata el yogur con el ajo machacado y la sal.

4. 04

   Estirado y corte

   Divida la masa reposada en dos partes iguales. Sobre una superficie enharinada, estire con un rodillo hasta obtener un grosor muy delgado de aproximadamente 1 mm. Con un cuchillo afilado, corte cuadritos de 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Formado

   Coloque una porción de relleno de carne del tamaño de un garbanzo en el centro de cada cuadrito de masa. Junte las cuatro esquinas en el centro para formar una bolsita pequeña. Repita hasta terminar toda la masa.

6. 06

   Cocción en agua

   Hierva abundante agua con sal en una olla grande. Agregue los mantis con cuidado al agua hirviendo y revuelva suavemente para evitar que se peguen. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que los mantis estén suaves y floten en la superficie.

7. 07

   Sofreír

   En una olla pequeña para salsa, derrita la mantequilla a fuego bajo. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Añada la pimienta roja en hojuelas y cocine 30 segundos más hasta que libere su aroma. Retire del fuego y mezcle con la menta seca.

8. 08

   servir

   Escurra los mantis cocidos. Extienda el yogur con ajo en el plato de servicio, coloque los mantis encima y bañe con la salsa de mantequilla. Espolvoree zumaque y sirva caliente.