Manti – po kayserijskom načinu

Priprema

1. 01

   Miješenje rukama

   Prosijano brašno stavite u široku zdjelu, u sredini napravite udubljenje. Dodajte jaje, mlaku vodu i sol te mijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke (približno 8-10 minuta).

2. 02

   Odmor

   Tijesto omotajte providnom folijom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi 30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev i umak od jogurta.

3. 03

   Miješanje

   Mljeveno meso, ribani luk, crni papar, crvenu papriku u pahuljicama i sol dobro promiješajte u zdjeli. U zasebnoj zdjeli izmiksajte jogurt sa zgnječenim češnjakom i soli.

4. 04

   Razvaljivanje i rezanje

   Odmorilo tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Na pobrašnjenoj radnoj plohi razvaljajte valjkom na vrlo tanko, debljine približno 1 mm. Oštrim nožem izrežite male kvadratiće veličine 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Oblikovanje

   Na sredinu svakog kvadratića od tijesta stavite nadjev od mljevenog mesa veličine slanutka. Spojite četiri kuta u sredini i zatvorite u obliku malog paketića. Ponavljajte dok ne potrošite sve tijesto.

6. 06

   Kuhanje

   U širokom loncu prokuhajte veliku količinu posoljene vode. Mantije pažljivo ubacite u kipuću vodu i lagano miješajte kako se ne bi lijepile. Kuhajte na srednjoj vatri približno 12-15 minuta, dok mantije ne omekšaju i ne isplivaju na površinu vode.

7. 07

   Prženje

   U malom lončiću za umake otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte koncentrat rajčice i dinstajte 1 minutu. Dodajte crvenu papriku u pahuljicama i kuhajte još 30 sekundi dok ne počinje mirisati. Sklonite s vatre i umiješajte suhu metvicu.

8. 08

   posluživanje

   Ocijedite kuhane mantije. Na tanjur za posluživanje razmažite jogurt s češnjakom, pa preko njega rasporedite mantije. Prelijte umakom od maslaca i pospite sumakom te poslužite toplo.