Manti – Stil Kayseri

Përgatitja

1. 01

   Ngjeshje me dorë

   Vini miellin e situr në një tas të gjerë, hapni mesin si pellg. Shtoni vezën, ujin e ngrohtë dhe kripën, dhe ngjeshni një brumë të butë që nuk ngjitet te dora (rreth 8-10 minuta).

2. 02

   Pushim

   Mbështillni brumin me folie plastike dhe lëreni të qetësohet në temperaturë dhome për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe mund të përgatitni mbushjen dhe salcën e kosin.

3. 03

   Përzjerje

   Përzieni në një tas mishin e bluarë, qepën e grirë, biberin e zi, flokët e specit dhe kripën. Në një tas tjetër, rrihni kosin me hudhër të shtypur dhe kripë.

4. 04

   Hapja dhe prerja

   Ndani brumin e qetësuar në dy pjesë të barabarta. Hapeni me shpinë shumë hollë, rreth 1 mm trashësi, mbi një sipërfaqe të mielluar. Me një thikë të mprehtë prisni katrorë të vegjël 1,5 x 1,5 cm.

5. 05

   Formimi

   Vini në qendër të secilit katror brumi një sasi mbushjeje me mish sa një kokërr noqe. Mbyllni duke bashkuar katër qoshe në mes për të formuar një formë të vogël qeseje. Përsëriteni derisa të mbarojë gjithë brumi.

6. 06

   Zierja

   Në një tenxhere të gjerë zini ujë të bollshëm me kripë. Hidhni mantitë me kujdes në ujin që vlon dhe përziejini lehtë për të parandaluar ngjitjen. Zihet në zjarr të mesëm për rreth 12-15 minuta, derisa mantitë të zbuten dhe të dalin në sipërfaqen e ujit.

7. 07

   Skuqje

   Në një tigan të vogël salce, shkrini gjalpën në zjarr të ulët. Shtoni pastën e domates dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni flokët e specit dhe gatuajeni për 30 sekonda të tjera derisa të dalë aroma. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni mentën e thatë.

8. 08

   servim

   Kulloni mantitë e ziera. Në pjatën e servirjes shpërndani kosin me hudhër, vendosni mantitë mbi të. Spërkatni me salcën e gjalpës dhe shërbejeni të nxehtë me një spërkatje sumaku.