Name: Pide – Turecki placek z mięsem mielonym
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mąka przesiane, do ciasta; 300 ml Lekko ciepła woda około 37°C; 7 g Drożdże suszone drożdże instant; 1 łyżka deserowa Cukier do aktywacji drożdży; 1 łyżka deserowa sól na ciasto; 2 łyżka Oliwa z oliwek na ciasto; 250 g mięso mielone mięso mielone wołowe lub jagnięce; 1 szt. cebula cienko pokrojona; 2 szt. pomidor pokrojony w drobną kostkę; 1 szt. Zielona papryka cienko pokrojona; 1 łyżka koncentrat pomidorowy; 1 łyżeczka płatki chili można zwiększyć do smaku; 1 szt. Żółtko do posmarowania wierzchu; 2 łyżka masło do posmarowania po wyjęciu z piekarnika

Przygotowanie

Na powierzchni mieszanki drożdżowej powinna pojawić się lekka piana.
Lekko ciepłą wodę wlej do miski, dodaj drożdże suszone i cukier, wymieszaj. Odstaw na 5 minut, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Ciasto wyrabia się do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne.
Do dużej miski do wyrabiania wsyp mąkę, zrób w niej dołek jak w kopcu. Dodaj sól i oliwę z oliwek. Wlewaj stopniowo mieszankę drożdżową i wyrabiaj gładkie, nielepiące się do rąk ciasto (około 8-10 minut).
Na wyrastanie ciasta trzeba cierpliwie poczekać; ciepłe otoczenie przyspiesza proces fermentacji.
Ciasto przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw w temperaturze pokojowej na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Mięso musi być całkowicie ugotowane, a farsz dobrze odparowany. Zimny farsz lepiej trzyma się na cieście.
W międzyczasie przygotuj farsz: Na patelni podsmaż mięso mielone na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pomidory, paprykę zieloną i koncentrat pomidorowy. Dopraw płatkami chili i solą. Smaż jeszcze przez 5 minut, aż farsz odparuje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Brzegi powinny być cieńsze niż środek, dzięki czemu po złożeniu nie będą zbyt grube.
Wyrośnięte ciasto podziel na cztery równe części. Każdą część rozwałkuj lub rozciągnij rękami na oprószonej mąką stolnicy w owalny kształt (około 25-30 cm długości, z cienkimi brzegami).
Brzegi należy dobrze docisnąć, aby nie otworzyły się podczas pieczenia.
Na środek rozwałkowanego ciasta nałóż ostudzony farsz z mięsa mielonego wzdłuż ciasta. Złóż długie boki ciasta do środka i zepnij końce, tworząc spiczasty kształt. Uformuj kształt łódki.
Żółtko nadaje złocisty połysk podczas pieczenia.
Uformowane placki pide ułóż w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka.
Postawienie naczynia z wodą na dnie piekarnika tworzy parę i zapewnia bardziej miękką skórkę.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C w trybie góra-dół przez 12-15 minut, aż brzegi będą złociste.
Masło rozpuszcza się na gorącym placku pide, nadając mu smak i połysk.
Placki pide wyjęte z piekarnika posmaruj masłem. Podawaj na gorąco.

Język

Pide – Turecki placek z mięsem mielonym

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Na powierzchni mieszanki drożdżowej powinna pojawić się lekka piana.

Ciasto wyrabia się do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne.

Na wyrastanie ciasta trzeba cierpliwie poczekać; ciepłe otoczenie przyspiesza proces fermentacji.

Mięso musi być całkowicie ugotowane, a farsz dobrze odparowany. Zimny farsz lepiej trzyma się na cieście.

Brzegi powinny być cieńsze niż środek, dzięki czemu po złożeniu nie będą zbyt grube.

Brzegi należy dobrze docisnąć, aby nie otworzyły się podczas pieczenia.

Żółtko nadaje złocisty połysk podczas pieczenia.

Postawienie naczynia z wodą na dnie piekarnika tworzy parę i zapewnia bardziej miękką skórkę.

Masło rozpuszcza się na gorącym placku pide, nadając mu smak i połysk.

Otwórz przepis w EatSen