Name: Pide – Turska pita s mlevenim mesom
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g брашно prosejano, za testo; 300 ml Mlaka voda približno 37°C; 7 g Suvi kvasac instant kvasac; 1 desertna kašika Beli šećer za aktiviranje kvasca; 1 desertna kašika so за тесто; 2 kašika Maslinovo ulje за тесто; 250 g млевено месо goveđe ili janjeće mleveno meso; 1 kom. Crni luk sitno seckana; 2 kom. paradajz Sitno sečen na kockice; 1 kom. Zelena paprika sitno seckana; 1 kašika Paradajz pasta; 1 kašičica ljuta mlevena paprika može se povećati po želji; 1 kom. Žumance za premazivanje; 2 kašika puter za premazivanje nakon vađenja iz rerne

Припрема

Na površini smese od kvasca očekuje se blago penjenje.
Mlaku vodu sipajte u posudu, dodajte suvi kvasac i šećer u prahu i promešajte. Ostavite 5 minuta dok se kvasac potpuno ne rastopi.
Testo se mesi dok ne postane glatko i elastično.
U široku posudu za mešenje stavite brašno, u sredini napravite udubljenje u obliku bunara. Dodajte so i maslinovo ulje. Postepeno dodavajte smesu od kvasca i mesite meko testo koje se ne lepi za ruke (približno 8-10 minuta).
Testo se strpljivo ostavlja da naraste; topla sredina ubrzava fermentaciju.
Testo stavite u blago nauljenu posudu, pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da fermentiše na sobnoj temperaturi oko 60 minuta, dok se zapremina ne udvostruči.
Mleveno meso mora biti potpuno termički obrađeno, a tečnost iz nadeva isparila. Hladan nadev bolje prianja uz testo.
Za to vreme pripremite nadev: U tiganju propržite mleveno meso na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i propržite 3 minuta dok ne omekša. Dodajte paradajz, zelenu papriku i paradajz pire. Začinite ljutom paprikom u ljuspama i solju. Kuvajte još 5 minuta dok nadev ne upije tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Ivice moraju biti tanje od sredine, kako ne bi bile debele kada se preklope.
Nadraslo testo podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte oklagijom ili rukama u ovalni oblik (približno 25-30 cm dužine, sa tankim ivicama).
Ivice moraju biti dobro pritisnute da se ne otvore tokom pečenja.
U sredinu razvaljanog testa stavite ohlađeni nadev od mlevenog mesa u produžetku. Duge ivice testa preklopite ka unutra i zatvorite krajeve tako da budu šiljasti. Dajte oblik lađe (čamca).
Žumance daje zlatnu boju i sjaj u rerni.
Oblikovane pide poređajte na pleh obložen pek-papirom, sa razmakom. Premazite ih umućenim žumancetom pomoću četkice.
Postavljenje posude sa vodom na dno rerne stvara paru i obezbeđuje mekšu koricu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C, na režimu gornji-donji grejač, 12-15 minuta, dok ivice ne dobiju zlatnu boju.
Puter se topi na toploj pidi i dodaje ukus i sjaj.
Pide izvađene iz rerne premažite puterom. Servirajte toplo.

Језик

Pide – Turska pita s mlevenim mesom

Нутритивне вредности

Састојци

Припрема

Na površini smese od kvasca očekuje se blago penjenje.

Testo se mesi dok ne postane glatko i elastično.

Testo se strpljivo ostavlja da naraste; topla sredina ubrzava fermentaciju.

Mleveno meso mora biti potpuno termički obrađeno, a tečnost iz nadeva isparila. Hladan nadev bolje prianja uz testo.

Ivice moraju biti tanje od sredine, kako ne bi bile debele kada se preklope.

Ivice moraju biti dobro pritisnute da se ne otvore tokom pečenja.

Žumance daje zlatnu boju i sjaj u rerni.

Postavljenje posude sa vodom na dno rerne stvara paru i obezbeđuje mekšu koricu.

Puter se topi na toploj pidi i dodaje ukus i sjaj.

Отвори рецепт у EatSen