Name: Pide – Pide turca con carne molida
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g harina tamizada, para la masa; 300 ml Agua tibia aproximadamente 37°C; 7 g Levadura seca levadura instantánea; 1 cuchara de postre Azúcar para activar la levadura; 1 cuchara de postre sal para la masa; 2 cda. Aceite de oliva para la masa; 250 g carne molida carne molida de res o cordero; 1 pieza cebolla finamente picado; 2 pieza tomate cortada en cubos pequeños; 1 pieza Chile verde finamente picado; 1 cda. pasta de tomate; 1 cdta. hojuelas de chile se puede aumentar al gusto; 1 pieza Yema de huevo para barnizar la superficie; 2 cda. mantequilla para untar después de hornear

Preparación

Se espera que se forme una ligera espuma en la superficie de la mezcla de levadura.
Coloque el agua tibia en un tazón, agregue la levadura seca y el azúcar, y mezcle. Deje reposar 5 minutos hasta que la levadura se disuelva por completo.
Se amasa hasta que la masa quede lisa y elástica.
Coloque la harina en un recipiente amplio para amasar y abra un hueco en el centro como un volcán. Agregue la sal y el aceite de oliva. Añada la mezcla de levadura poco a poco y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (aproximadamente 8-10 minutos).
Se espera con paciencia a que la masa doble su volumen; un ambiente cálido acelera la fermentación.
Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela leudar a temperatura ambiente durante aproximadamente 60 minutos, hasta que doble su volumen.
La carne molida debe estar completamente cocida y el relleno debe haber absorbido todo el líquido. El relleno frío se adhiere mejor a la masa.
Mientras tanto, prepare el relleno: en un sartén, sofría la carne molida a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría 3 minutos hasta que tome color. Añada el tomate, el chile verde y el puré de tomate. Sazone con hojuelas de chile y sal. Cocine 5 minutos más hasta que el relleno absorba el líquido. Retire del fuego y deje enfriar.
Los bordes deben ser más delgados que el centro, para que no queden gruesos al doblarse.
Divida la masa leudada en cuatro partes iguales. Extienda cada parte sobre un mesón enharinado con un rodillo o a mano, dándole forma ovalada (aproximadamente 25-30 cm de largo, con bordes delgados).
Los bordes deben presionarse bien para que no se abran durante la cocción.
Coloque el relleno de carne molida ya frío en el centro de la masa extendida, a lo largo. Doble los lados largos de la masa hacia adentro y cierre las puntas en forma de pico. Déle forma de bote.
La yema de huevo le da un brillo dorado al hornear.
Coloque las pidas formadas sobre una charola para hornear forrada con papel para hornear, separadas entre sí. Barnice la superficie con la yema de huevo batida usando un pincel.
Colocar un recipiente con agua en la parte inferior del horno genera vapor y proporciona una corteza más suave.
Hornee en horno precalentado a 220°C, con calor arriba y abajo, durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
La mantequilla se derrite sobre la pide caliente, aportando sabor y brillo.
Unte mantequilla sobre las pidas recién salidas del horno. Sirva caliente.

Idioma

Pide – Pide turca con carne molida

Información nutricional

Ingredientes

Preparación

Se espera que se forme una ligera espuma en la superficie de la mezcla de levadura.

Se amasa hasta que la masa quede lisa y elástica.

Se espera con paciencia a que la masa doble su volumen; un ambiente cálido acelera la fermentación.

La carne molida debe estar completamente cocida y el relleno debe haber absorbido todo el líquido. El relleno frío se adhiere mejor a la masa.

Los bordes deben ser más delgados que el centro, para que no queden gruesos al doblarse.

Los bordes deben presionarse bien para que no se abran durante la cocción.

La yema de huevo le da un brillo dorado al hornear.

Colocar un recipiente con agua en la parte inferior del horno genera vapor y proporciona una corteza más suave.

La mantequilla se derrite sobre la pide caliente, aportando sabor y brillo.

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