Name: Pida – Turska pida s mljevenim mesom
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g brašno prosijano, za tijesto; 300 ml Mlaka voda približno 37°C; 7 g Suhi kvasac instant kvasac; 1 desertna kašika Kristal šećer za aktiviranje kvasca; 1 desertna kašika so za tijesto; 2 kašika Maslinovo ulje za tijesto; 250 g mljeveno meso goveđe ili janjeće mljeveno meso; 1 kom. Crni luk sitno sjeckana; 2 kom. paradajz Sitno kockan; 1 kom. Zelena paprika sitno sjeckana; 1 kašika Paradajz pasta; 1 kašičica ljuta paprika u ljuspama po želji može se povećati; 1 kom. Žumanjak za premazivanje; 2 kašika maslac za premazivanje nakon vađenja iz pećnice

Priprema

Na površini smjese s kvascem treba se pojaviti lagana pjena.
Mlaku vodu sipajte u zdjelu, dodajte suhi kvasac i šećer te promiješajte. Ostavite 5 minuta da se kvasac potpuno otopi.
Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i elastično.
U široku posudu za miješenje stavite brašno i napravite udubljenje u sredini poput bunara. Dodajte sol i maslinovo ulje. Postepeno dodajući smjesu s kvascem, mijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke (približno 8-10 minuta).
Potrebno je strpljivo čekati da tijesto naraste; toplija sredina ubrzava dizanje tijesta.
Tijesto stavite u lagano podmazanu zdjelu i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da se diže na sobnoj temperaturi približno 60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.
Mljeveno meso mora biti potpuno kuhano, a nadjev treba biti bez viška tečnosti. Hladan nadjev se bolje drži na tijestu.
U međuvremenu pripremite nadjev: U tavi propržite mljeveno meso na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte 3 minute dok ne omekša. Dodajte paradajz, zelenu papriku i paradajz pastu. Začinite ljutom paprikom u pahuljicama i soli. Kuhajte još 5 minuta dok nadjev ne upije višak tečnosti. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Rubovi moraju biti tanji od sredine, kako ne bi bili debeli kada se preklope.
Nadraslo tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte oklagijom ili rukama u ovalni oblik (približno 25-30 cm dužine, s tankim rubovima).
Rubove dobro pritisnite kako se ne bi otvorili tokom pečenja.
Na sredinu razvaljanog tijesta stavite ohlađeni nadjev od mljevenog mesa u obliku trake. Duge rubove tijesta preklopite prema unutra i zatvorite krajeve tako da budu šiljasti. Dajte oblik čamca.
Žumanjak daje zlatnu boju i sjaj u pećnici.
Oblikovane pide poređajte na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom između njih. Premažite ih umućenim žumancetom pomoću četkice.
Stavljanje posude s vodom na dno pećnice stvara paru i omogućava mekšu koricu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C, na programu gornji i donji grijач, 12-15 minuta, dok rubovi ne postanu zlatne boje.
Maslac se topi na toploj pidi i dodaje ukus i sjaj.
Pide izvađene iz pećnice premažite maslacem. Poslužite toplo.

Jezik

Pida – Turska pida s mljevenim mesom

Nutritivne vrijednosti

Sastojci

Priprema

Na površini smjese s kvascem treba se pojaviti lagana pjena.

Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i elastično.

Potrebno je strpljivo čekati da tijesto naraste; toplija sredina ubrzava dizanje tijesta.

Mljeveno meso mora biti potpuno kuhano, a nadjev treba biti bez viška tečnosti. Hladan nadjev se bolje drži na tijestu.

Rubovi moraju biti tanji od sredine, kako ne bi bili debeli kada se preklope.

Rubove dobro pritisnite kako se ne bi otvorili tokom pečenja.

Žumanjak daje zlatnu boju i sjaj u pećnici.

Stavljanje posude s vodom na dno pećnice stvara paru i omogućava mekšu koricu.

Maslac se topi na toploj pidi i dodaje ukus i sjaj.

Otvori recept u EatSen