Name: Pide – Turski pide s mljevenim mesom
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g brašno prosievano, za tijesto; 300 ml Mlaka voda približno 37°C; 7 g Suhi kvasac instant kvasac; 1 desertna žlica Kristal šećer za aktiviranje kvasca; 1 desertna žlica sol za tijesto; 2 žlica Maslinovo ulje za tijesto; 250 g mljeveno meso goveđe ili janjeće mljeveno meso; 1 kom. Luk fino sjeckana; 2 kom. rajčica Sitno narezan na kockice; 1 kom. Zelena paprika fino sjeckana; 1 žlica Pasta od rajčice; 1 žličica paprika u pahuljicama po želji može se povećati; 1 kom. Žumanjak za premazivanje; 2 žlica maslac za premazivanje nakon vađenja iz pećnice

Priprema

Na površini smjese s kvascem očekuje se blago pjenjenje.
Mlaku vodu stavite u zdjelu, dodajte suhi kvasac i šećer u prahu te promiješajte. Ostavite 5 minuta dok se kvasac potpuno ne otopi.
Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i elastično.
U široku posudu za mijesenje stavite brašno i otvorite sredinu kao bunar. Dodajte sol i maslinovo ulje. Postepeno dodajući smjesu s kvascem, mijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke (približno 8-10 minuta).
Za dizanje tijesta potrebno je strpljenje; toplije okruženje ubrzava proces dizanja.
Tijesto stavite u blago podmazanu zdjelu, pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da diže na sobnoj temperaturi približno 60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.
Mljeveno meso mora biti potpuno kuhano, a višak tekućine iz nadjeva ispario. Hladan nadjev bolje se prianja uz tijesto.
U međuvremenu pripremite nadjev: U tavi propržite mljeveno meso na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite 3 minute dok ne omekša. Dodajte rajčicu, zelenu papriku i koncentrat rajčice. Začinite mljevenom ljutom paprikom i soli. Kuhajte još 5 minuta dok nadjev ne upije višak tekućine. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Rubovi moraju biti tanji od sredine kako ne bi bili debeli kada se preklope.
Podijelite dignuto tijesto na četiri jednaka dijela. Svaki dio na pobrašnjenoj radnoj plohi razvaljajte valjkom ili rukama u ovalni oblik (približno 25-30 cm dužine, s tankim rubovima).
Rubove dobro pritisnite da se ne otvore tijekom pečenja.
Na sredinu razvaljanog tijesta stavite ohlađeni nadjev od mljevenog mesa u produžetku. Preklopite duge rubove tijesta prema unutra i zatvorite krajeve tako da budu šiljasti. Dajte oblik čamca (kayık).
Žumanjak daje zlatni sjaj u pećnici.
Oblikovane pite rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom između njih. Premazite ih umućenim žumanjkom pomoću četke.
Stavljanje posude s vodom na dno pećnice stvara paru i daje mekšu koricu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C, na gornje-donje grijanje, 12-15 minuta, dok rubovi ne postanu zlatne boje.
Maslac se topi na toploj piti i dodaje okus i sjaj.
Pite izvađene iz pećnice premažite maslacem. Poslužite toplo.

Jezik

Pide – Turski pide s mljevenim mesom

Nutritivne vrijednosti

Sastojci

Priprema

Na površini smjese s kvascem očekuje se blago pjenjenje.

Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i elastično.

Za dizanje tijesta potrebno je strpljenje; toplije okruženje ubrzava proces dizanja.

Mljeveno meso mora biti potpuno kuhano, a višak tekućine iz nadjeva ispario. Hladan nadjev bolje se prianja uz tijesto.

Rubovi moraju biti tanji od sredine kako ne bi bili debeli kada se preklope.

Rubove dobro pritisnite da se ne otvore tijekom pečenja.

Žumanjak daje zlatni sjaj u pećnici.

Stavljanje posude s vodom na dno pećnice stvara paru i daje mekšu koricu.

Maslac se topi na toploj piti i dodaje okus i sjaj.

Otvori recept u EatSen