Krok 01
Wołowinę doprawić solą i pieprzem.
EatSen · Przepisy
Stifado
Tradycyjna grecka potrawka z wołowiny z Wysp Jońskich, długo duszona z całymi cebulkami perłowymi, pomidorami, czerwonym winem i cynamonem. Małe cebulki pozostają w całości i zachowują słodycz, a wołowina staje się rozpływająca się w ustach w bogatym, aromatycznym sosie.
Czas150 minTrudnośćŚredniPorcje6kcal350
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Wartości odżywcze
na porcję
350kcal
28 g
Białko18 g
Węglowodany16 g
Tłuszcz3 gBłonnik
6 Porcje
Cały przepis2100 kcal
Składniki
6 PorcjePrzygotowanie
Obsmażyć na mocnym ogniu
Oliwę z oliwek rozgrzać w ciężkim garnku do duszenia na średnio wysokim ogniu. Wołowinę partiami obsmażyć ze wszystkich stron na mocno rumiany kolor. Wyjąć i odstawić.
Smażenie
W tym samym garnku obraną cebulę perłową smażyć na średnim ogniu przez 5–6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumienią.
Redukcja
Wołowinę włożyć z powrotem do garnka. Wlać czerwone wino i zagotować na dużym ogniu, aż płyn zredukuje się o około połowę.
Krok 05
Dodać krojone pomidory z puszki, bulion wołowy, laskę cynamonu, liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Dokładnie wymieszać.
Duszenie na małym ogniu
Garnek przykryć i dusić na bardzo małym ogniu przez 90 minut, aż mięso będzie miękkie jak masło. Od czasu do czasu zamieszać.
Krok 07
Wyjąć laskę cynamonu i liście laurowe. Wmieszać ocet winny czerwony i doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby zagęścić sos, odparowując go bez pokrywki.
Otwórz przepis w EatSen
Zapisuj i gotuj za darmo