Шаг 01
Посолить и поперчить говядину.
EatSen · Рецепты
Стифадо
Традиционное греческое блюдо из говядины с Ионических островов, томлёное на медленном огне с целым жемчужным луком, томатами, красным вином и корицей. Маленькие луковицы остаются целыми и сладкими, а говядина становится нежнейшей в насыщенном ароматном соусе.
Время150 минСложностьСреднеПорции6kcal350
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
Пищевая ценность
на порцию
350kcal
28 g
Белки18 g
Углеводы16 g
Жиры3 gКлетчатка
6 Порции
Всё блюдо2 100 kcal
Ингредиенты
6 ПорцииПриготовление
Обжарить на сильном огне
Разогреть оливковое масло в тяжёлой кастрюле для тушения на средне-сильном огне. Обжарить говядину порциями со всех сторон до глубокой корочки. Вынуть и отложить.
Обжаривание
В той же кастрюле на среднем огне обжаривать очищенные жемчужные луковицы 5–6 минут, периодически помешивая, до лёгкого золотистого цвета.
Упаривание
Вернуть говядину в кастрюлю. Влить красное вино и довести на сильном огне до кипения, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое.
Шаг 05
Добавить рубленые консервированные томаты, говяжий бульон, палочку корицы, лавровые листья и зёрна душистого перца. Хорошо перемешать.
Тушение на слабом огне
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на очень слабом огне 90 минут, пока мясо не станет нежнейшим. Периодически помешивать.
Шаг 07
Удалить палочку корицы и лавровые листья. Вмешать красный винный уксус, посолить и поперчить по вкусу. При необходимости загустить соус, проварив его без крышки.
Открыть рецепт в EatSen
Сохраняйте и готовьте бесплатно