Stap 01
Het rundvlees op smaak brengen met zout en peper.
EatSen · Recepten
Stifado
Een traditionele Griekse rundvleesstoofpot van de Ionische eilanden, langzaam gestoofd met hele zilveruitjes, tomaten, rode wijn en kaneel. De kleine uitjes blijven heel en zoet, terwijl het rundvlees in een rijke, aromatische saus smeltend zacht wordt.
Duur150 minMoeilijkheidGemiddeldPorties6kcal350
Ontdek recepten en kook gratis.
Voedingswaarden
per portie
350kcal
28 g
Eiwitten18 g
Koolhydraten16 g
Vet3 gVezels
6 Porties
Hele recept2.100 kcal
Ingrediënten
6 PortiesBereiding
Aanbraden
Olijfolie in een zware braadpan op middelhoog tot hoog vuur verhitten. Het rundvlees in porties rondom aanbraden tot het diep bruin is. Uit de pan nemen en apart zetten.
Aanbraden
In dezelfde pan de geschildde zilveruitjes op middelhoog vuur 5–6 minuten onder af en toe roeren aanbraden, tot ze licht goudbruin zijn.
Inkoken
Het rundvlees terug in de pan doen. Met de rode wijn afblussen en op hoog vuur aan de kook brengen, tot het vocht ongeveer gehalveerd is.
Stap 05
Gehakte tomaten uit blik, runderbouillon, kaneelstokje, laurierblaadjes en pimentkorrels toevoegen. Goed roeren.
Stoven op laag vuur
De pan afdekken en op zeer laag vuur 90 minuten laten stoven, tot het vlees boterzacht is. Af en toe roeren.
Stap 07
Kaneelstokje en laurierblaadjes verwijderen. Rode wijnazijn erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Indien nodig de saus inkoken zonder deksel om te verdikken.
Open recept in EatSen
Gratis opslaan en koken