चरण 01
बीफ को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
EatSen · रेसिपी
स्टिफाडो
आयोनियन द्वीपों का पारंपरिक ग्रीक बीफ स्ट्यू, जो पूरी पर्ल ऑनियन, टमाटर, रेड वाइन और दालचीनी के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। छोटे प्याज़ अपने आप में मीठे और संपूर्ण रहते हैं, जबकि बीफ एक समृद्ध, सुगंधित ग्रेवी में पिघलने जैसा नरम हो जाता है।
समय150 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग6kcal350
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पोषण
प्रति सर्विंग
350kcal
28 g
प्रोटीन18 g
कार्बोहाइड्रेट16 g
वसा3 gफाइबर
6 सर्विंग
पूरी रेसिपी2,100 kcal
सामग्री
6 सर्विंगविधि
तेज़ आँच पर भूनें
एक भारी ब्रेज़र में जैतून का तेल मध्यम से तेज़ आँच पर गर्म करें। बीफ को थोड़ा-थोड़ा करके चारों तरफ तेज़ आँच पर सीयर करें, जब तक कि गहरे भूरे न हो जाएँ। निकालकर एक तरफ रख दें।
भूनें
उसी बर्तन में छिले हुए पर्ल ऑनियन को मध्यम आँच पर 5–6 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते हुए, जब तक कि हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
डीग्लेज़ करें
बीफ को वापस बर्तन में डालें। रेड वाइन डालकर डीग्लेज़ करें और तेज़ आँच पर उबालें, जब तक कि तरल लगभग आधा न रह जाए।
चरण 05
कटे हुए डब्बाबंद टमाटर, बीफ स्टॉक, दालचीनी की छड़ी, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
धीमी आँच पर ब्रेज़ करें
बर्तन को ढक दें और बहुत धीमी आँच पर 90 मिनट तक ब्रेज़ करें, जब तक कि मांस बटर सॉफ्ट न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
चरण 07
दालचीनी की छड़ी और तेजपत्ता निकाल दें। रेड वाइन सिरका मिलाएँ और नमक-काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें। यदि ज़रूरत हो तो बिना ढक्कन के और पकाकर ग्रेवी गाढ़ी करें।
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