كفتيس

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   ابشر البصل ناعماً واعصر السائل الزائد بيديك أو بقطعة قماش نظيفة. ضع البصل المبشور في وعاء خلط كبير.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   أضف اللحم البقري المفروم، والثوم المهروس، والنعناع المفروم، والبقدونس المفروم، وجبنة الفيتا المفتتة، والبيضة، وفتات الخبز، والملح، والفلفل الأسود، وخل النبيذ الأحمر إلى الوعاء مع البصل.

3. ٠٣

   التبريد في الثلاجة

   اخلط جميع المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس العجينة وتتماسك عند الضغط عليها. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.

4. ٠٤

   الخطوة ٠٤

   بلّل يديك قليلاً وشكّل الخليط إلى كرات كفتة صغيرة بحجم الجوزة (حوالي 24 إلى 28 قطعة). ضع القطع على طبق.

5. ٠٥

   سخّن على نار متوسطة إلى عالية

   سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ باللمعان دون أن يدخّن.

6. ٠٦

   قلي في المقلاة

   اقلي كرات الكفتة على دفعات، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 8–10 دقيقة تقريباً حتى تصبح بنية ذهبية ومطهوة من جميع الجهات. لا تزدحم المقلاة.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   انقل الكفتيس المطهوة إلى طبق مبطّن بورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد. قدّمها ساخنة.