เคฟเทเดส

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ขูดหอมใหญ่ให้ละเอียด บีบน้ำส่วนเกินออกด้วยมือหรือผ้าสะอาด ใส่หอมใหญ่ที่ขูดแล้วลงในชามผสมขนาดใหญ่

2. 02

   ขั้นตอน 02

   ใส่เนื้อวัวบด กระเทียมสับ สะระแหน่สับ พาร์สลีย์สับ ชีสเฟต้าบิเป็นชิ้นเล็ก ไข่ ขนมปังป่น เกลือ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูไวน์แดง ลงในชามที่มีหอมใหญ่

3. 03

   แช่เย็น

   คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือจนส่วนผสมเข้ากันดีและจับตัวเป็นก้อนเมื่อกด ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 15 นาทีให้เซ็ตตัว

4. 04

   ขั้นตอน 04

   ใช้มือที่ชุบน้ำหมาด ๆ ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าลูกวอลนัท ประมาณ 24–28 ชิ้น แล้ววางลงบนจาน

5. 05

   ตั้งไฟกลางค่อนแรง

   ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนแรงจนน้ำมันเป็นประกายแต่ยังไม่ถึงขั้นควันขึ้น

6. 06

   ทอดในกระทะ

   ทอดลูกชิ้นเป็นชุด ๆ พลิกเป็นครั้งคราว ประมาณ 8–10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่วทุกด้าน อย่าใส่ลูกชิ้นแน่นเกินไปในกระทะ

7. 07

   ขั้นตอน 07

   ตักเคฟเทเดสที่สุกแล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน