EatSen · Recepti
Tulumbe su mali, rebrasti komadići sirupnog peciva iz turske kuhinje. Kuhano tijesto se šprica kroz zvjezdasti nastavak u vruće ulje, prži do zlatnožute boje i odmah potapa u hladni limunov sirup. Rezultat je hrskavo-karamelizirano izvana i mekano-pufnasto iznutra – klasik za proslave i kao slatki završetak obroka.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Šećer i vodu za sirup staviti u manji lonac, uz miješanje dovesti do ključanja. Na srednjoj temperaturi lagano krčkati 12–15 minuta, dok sirup ne postane blago gust. Umiješati sok od limuna, skloniti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu (oko 30 minuta).
Vodu i puter u srednjem loncu dovesti do ključanja. Brašno, griz i gustin dodati odjednom i energično miješati drvenom varjačom dok se tijesto ne odvoji od dna lonca u glatku kuglu i ne stvori tanak sloj na dnu (oko 3–4 minuta). Skloniti s vatre i ostaviti 10 minuta da se ohladi na temperaturu ruke.
Jaja pojedinačno umiješati u ohlađeno tijesto, svako jaje potpuno umiješati prije dodavanja sljedećeg. Gotovo tijesto treba biti glatko, sjajno i oblikovno – ne previše rijetko.
Tijesto sipati u vrećicu za špricanje s velikim zvjezdastim nastavkom ( otvor od oko 12–15 mm). Istisnuti zrak iz vrećice i dobro zatvoriti vrh.
Biljno ulje u visokom, uskom loncu zagrijati na 170 °C. Provjeriti drvenim štapićem: oko njega se odmah moraju pojaviti mali mjehurići.
Vrećicu za špricanje držati tik iznad površine ulja i špricati trake dužine oko 5–6 cm direktno u vruće ulje. Ne pržiti previše odjednom (oko 6–8 komada). Na srednjoj temperaturi, povremeno okrećući, pržiti do zlatnožute boje, oko 3–4 minuta po strani.
Vruće tulumbe odmah izvaditi iz ulja rešetkastom kašikom i direktno potopiti u potpuno ohlađeni sirup. Komadiće pažljivo okretati i ostaviti 5–10 minuta u sirupu da upiju tečnost.
Tulumbe izvaditi iz sirupa rešetkastom kašikom, kratko ocijediti i posložiti na tanjur za serviranje. Posuti mljevenim pistaćima i preliti s malo preostalog sirupa.
Sačuvaj i kuhaj besplatno