EatSen · Receta
Tulumbe janë copa të vogla embëlsire me shurup, me vija të gërvishtura, nga kuzhina turke. Bruma e zier hidhet me një tubë me majë ylli në vaj të nxehtë, skuqet deri sa merr ngjyrë ari dhe menjëherë vendoset në shurup limoni të ftohtë. Rezultati është jashtë i qëndisur-karamelizuar dhe brenda i buthë e i lehtë – një klasik për festime dhe si mbyllje e ëmbël.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Vendosni sheqerin dhe ujin për shurupin në një tenxhere të vogël dhe lërini të vlojnë duke përzier. Lëreni të vlojnë lehtësisht në zjarr të mesëm për 12–15 minuta, derisa shurupi të bëhet pak i trashë. Përziejeni lëngun e limonit, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturë dhome (rreth 30 minuta).
Vloni ujin dhe gjalpën në një tenxhere mesatare. Shtoni miellin, semolinën dhe niseshtenë me një lëvizje të vetme dhe përziejeni fort me një lugë druri, derisa bruma të shkëputet si një top i lëmuar nga fundi i tenxheres dhe të formojë një shtresë të hollë në fund (rreth 3–4 minuta). Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet deri në ngrohtësi dore për 10 minuta.
Punoni vezët një nga një në brumin e ftohur, duke përzier plotësisht çdo vezë para se të shtoni tjetrën. Brumi i përfunduar duhet të jetë i lëmuar, i shkëlqyer dhe i formueshëm – jo shumë i lëngshëm.
Mbushni brumin në një tubë me majë ylli të madhe (hapje rreth 12–15 mm). Shtypni ajrin nga tuba dhe mbylleni mirë majën.
Ngrohni vajin bimore në një tenxhere të lartë dhe të ngushtë në 170 °C. Testoni me një shkopinj druri: duhet të dalin menjëherë flluska të vogla.
Mbajeni tubën afër sipërfaqes së vajit dhe hidhni shirita me gjatësi rreth 5–6 cm direkt në vajin e nxehtë. Mos skuqni shumë njëherësh (rreth 6–8 copë). Në zjarr të mesëm, duke i kthyer herë pas here, skuqni deri sa të marrin ngjyrë ari, rreth 3–4 minuta për anë.
Hiqni Tulumbe të nxehta menjëherë nga vaji me një kullëse dhe vendosini direkt në shurupin e ftohur plotësisht. Kthini copat me kujdes dhe lërini në shurup për 5–10 minuta, derisa të kenë thithur lëngun.
Hiqni Tulumbe nga shurupi me një kullëse, lërini të kullohen pak dhe shërbejini në një pjatë servimi. Spriteni me arra pistake të bluar dhe hidhni pak shurup të mbetur sipër.
Ruaj dhe gatuaj falas