Aufbrühen
Espressokaffee stark aufbrühen. Falls Marsalawein verwendet wird, diesen hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.
EatSen · Küche
Tiramisu
Klassisches italienisches Tiramisu; ein traditionelles Dessert, das mit Mascarponecreme, in Kaffee getränkten Savoiardi-Keksen und Kakaopulver zubereitet und im Kühlschrank durchziehen gelassen wird.
Dauer270 Min.SchwierigkeitMittelPortionen8kcal400
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Nährwerte
pro Portion
400kcal
7 g
Protein38 g
Kohlenhydrate24 g
Fett1 gBallaststoffe
8 Portionen
Gesamtes Rezept3.200 kcal
Zutaten
8 PortionenZubereitung
Verquirlen
Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln geben. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers (50 g) mit dem Mixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis eine hellgelbe, luftige Masse entsteht.
Vermengen
Raumtemperatur gereiften Mascarpone zur Eigelbmischung geben und mit einem Teigschaber glatt und cremig rühren.
Verquirlen
Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel mit dem Mixer steif schlagen. Den restlichen Zucker (50 g) nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen.
Unterheben
Die geschlagenen Eiweiße in drei Portionen zur Mascarpone-Mischung geben. Jedes Mal vorsichtig mit einem Teigschaber von unten nach oben unterheben, ohne dass die Masse Luft verliert.
Anrichten
Die Savoiardi-Kekse kurz in den kalten Kaffee tauchen (jeden Keks 1–2 Sekunden) und in einer einzigen Schicht auf den Boden einer breiten, flachen Servierschale legen. Die Kekse nicht zu lange einweichen, damit sie nicht zerfallen.
Verteilen
Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den Keksen verteilen.
Auslegen und Verteilen
Als zweite Schicht erneut die in Kaffee getauchten Savoiardi-Kekse auslegen und die gesamte restliche Creme darüber verteilen.
Bestäuben
Das Kakaopulver mithilfe eines feinen Siebs gleichmäßig darüber bestäuben.
Ruhen lassen
Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, ruhen lassen.
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