Tiramisu

Припрема

1. 01

   Skuvanje kafe

   Skuvajte espresso kafu jako. Ako koristite Marsala vino, dodajte ga i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

2. 02

   Mućenje

   Odvojite žumanca i belanca u odvojene posude. Žumanca umutite mikserom sa polovinom šećera u prahu (50 g) dok ne postanu svetložuti i penasti, oko 5 minuta.

3. 03

   Мешење

   Dodajte mascarpone sir sobne temperature u smesu sa žumancima i mešajte varjačom dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.

4. 04

   Mućenje

   Umutite belanca mikserom u čistoj i suvoj posudi dok ne dobijete čvrste vrhove. Nastavite da mutite dok postepeno dodajete preostali šećer (50 g).

5. 05

   Mešanje preklapanjem

   Umućena belanca dodajte u mascarpone smesu u tri navrata. Svaki put lagano mešajte gumicom od dna ka vrhu, pazeći da smesa ne splasne.

6. 06

   slaganje

   Na dno široke i plitke posude za serviranje poredajte savoiardi biskvite u jednom redu, brzo umočene u ohlađenu kafu (svaku biskvitu samo 1-2 sekundi). Nemojte previše natopiti biskvite da se ne raspadnu.

7. 07

   Raspoređivanje

   Rasporedite polovinu kreme ravnomerno preko biskvita.

8. 08

   Poređanje i razmazivanje

   Poredajte drugi sloj savoiardi biskvita umočenih u kafu i rasporedite celu preostalu kremu preko njih.

9. 09

   Pospiti

   Preko ravnomerno pospite kakao prah pomoću fine cediljke.

10. 10

    Odmor

    Pokrijte tiramisu providnom folijom i ostavite ga u frižideru da odstoji najmanje 4 sata, idealno preko noći.