Tiramisu

Priprema

1. 01

   Ekstrakcija

   Pripremite jaku espresso kavu. Ako koristite Marsala vino, dodajte ga i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

2. 02

   Miješanje

   Odvojite žumanjke i bjelanjke u zasebne posude. Žumanjke mikserom mutite sa pola količine šećera u prahu (50 g) dok ne postanu svijetložuti i ne dobiju prozračnu teksturu, otprilike 5 minuta.

3. 03

   Miješanje

   Dodajte mascarpone sobne temperature u smjesu s žumanjcima i miješajte lopaticom dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.

4. 04

   Miješanje

   Bjelanjke mutite mikserom u čistoj i suhoj posudi dok ne dobijete čvrste vrhove. Nastavite mutiti uz postepeno dodavanje preostalog šećera (50 g).

5. 05

   Umetanje

   Umutnjene bjelanjke dodajte u mascarpone smjesu u tri navrate. Svaki put lagano umetnite špatulom od dna prema gore, pazeći da ne ispuštate zrak.

6. 06

   slaganje

   Na dno širokog i plitkog poslužavnika složite savoiardi kekse u jednom sloju, brzo umočene u ohlađenu kavu (svaki keks 1-2 sekunde). Nemojte previše namakati kekse da se ne raspadnu.

7. 07

   Raspoređivanje

   Pola kreme ravnomjerno rasporedite preko keksa.

8. 08

   Slaganje i razmazivanje

   Kao drugi sloj ponovno složite savoiardi kekse umočene u kavu i preko njih ravnomjerno rasporedite preostalu kremu.

9. 09

   Posipanje

   Preko vrha pomoću finog cjedila ravnomjerno pospite kakao u prahu.

10. 10

    Odmor

    Prekrijte tiramisu prozirnom folijom i ostavite ga u hladnjaku najmanje 4 sati, idealno preko noći.