Tiramisú

Preparación

1. 01

   Preparación

   Prepare el espresso bien cargado. Si usa vino Marsala, agréguelo y déjelo enfriar completamente a un lado.

2. 02

   Batido

   Separe las yemas de las claras de los huevos en recipientes separados. Bata las yemas con la mitad del azúcar (50 g) con una batidora eléctrica durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén de color amarillo pálido y con textura esponjosa.

3. 03

   Mezclado

   Agregue el queso mascarpone a temperatura ambiente a la mezcla de yemas y mezcle con una espátula hasta obtener una textura suave y cremosa.

4. 04

   Batido

   Bata las claras de huevo en un recipiente limpio y seco con una batidora eléctrica hasta formar picos firmes. Siga batiendo mientras agrega el azúcar restante (50 g) poco a poco.

5. 05

   Integrar con movimientos envolventes

   Agregue las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone en tres tandas. Cada vez, integre con una espátula realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con cuidado de no perder el aire.

6. 06

   disponer

   En el fondo de una fuente de servicio amplia y poco profunda, dispongan las galletas savoiardi en una sola fila, remojándolas rápidamente en café frío (1-2 segundos por galleta). No las remoje demasiado para que no se desarmen.

7. 07

   Extender

   Extienda la mitad de la crema de manera uniforme sobre las galletas.

8. 08

   Colocar y extender

   Como segunda capa, vuelva a colocar las galletas savoiardi sumergidas en café y extienda toda la crema restante sobre ellas.

9. 09

   Espolvorear

   Espolvoree el cacao en polvo de manera uniforme sobre la superficie con la ayuda de un colador fino.

10. 10

    Reposo

    Cubra el tiramisú con film plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.