提拉米苏

做法

1. 01

   冲煮

   将浓缩咖啡冲煮至浓郁。如果使用马萨拉酒，加入后放置一旁，待其完全冷却。

2. 02

   搅拌

   将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入不同容器中。将蛋黄与一半的细砂糖（50 g）用电动打蛋器搅打约5分钟，至颜色变浅呈淡黄色且体积蓬松。

3. 03

   搅拌

   将室温的马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌至顺滑奶油状。

4. 04

   搅拌

   在干净无油的容器中用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。分次加入剩余的细砂糖（50 g），继续搅打。

5. 05

   翻拌

   将打发的蛋白分三次加入马斯卡彭奶酪糊中。每次用刮刀从底部向上轻轻翻拌，注意不要消泡。

6. 06

   摆盘

   在宽而浅的容器底部，将快速蘸过冷却咖啡（每块手指饼干1-2秒）的手指饼干排成单层。不要将饼干浸泡过久，以免散开。

7. 07

   铺馅

   将一半的奶油糊均匀地抹在饼干上。

8. 08

   排列与抹平

   再铺一层蘸过咖啡的手指饼干，将剩余的奶油糊全部均匀地抹在上面。

9. 09

   筛撒

   用细筛将可可粉均匀地筛撒在表面。

10. 10

    静置

    用保鲜膜将提拉米苏封好，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。