Tiramisu

Hazırlanışı

1. 01

   Demleme

   Espresso kahveyi koyu demleyin. Marsala şarabı kullanıyorsanız ekleyin ve tamamen soğuması için bir kenara alın.

2. 02

   Çırpma

   Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara ayırın. Sarıları toz şekerin yarısı (50 g) ile birlikte mikserle açık sarı renkte ve kabarık kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

3. 03

   Karıştırma

   Oda sıcaklığındaki mascarpone peynirini yumurta sarılı karışıma ekleyin ve spatula ile pürüzsüz, kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

4. 04

   Çırpma

   Yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir kapta mikserle sert tepecikler elde edene kadar çırpın. Kalan şekeri (50 g) azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

5. 05

   Katlayarak karıştırma

   Çırpılmış yumurta beyazlarını mascarpone karışımına üç seferde ekleyin. Her seferinde spatula ile alttan üste doğru nazikçe katlayarak havasını söndürmeden karıştırın.

6. 06

   Dizme

   Geniş ve sığ bir servis kabının tabanına, soğutulmuş kahveye hızla batırılmış (her bir bisküviyi 1-2 saniye) savoiardi bisküvilerini tek sıra halinde dizin. Bisküvileri fazla ıslatmayın, dağılmasın.

7. 07

   Yayma

   Kremanın yarısını bisküvilerin üzerine eşit şekilde yayın.

8. 08

   Dizme ve yayma

   İkinci katman olarak tekrar kahveye batırılmış savoiardi bisküvilerini dizin ve kalan kremanın tamamını üzerine yayın.

9. 09

   Serpmek

   Üzerine kakao tozunu ince bir süzgeç yardımıyla eşit şekilde serpin.

10. 10

    Dinlendirme

    Tiramisuyu streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin.