Tiramisu

Priprema

1. 01

   Ekstrakcija

   Pripremite espresso kafu na jače. Ako koristite marsala vino, dodajte ga i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

2. 02

   Miješanje

   Odvojite žumanjke i bjelanjke u odvojene posude. Žumanjke mikserom mutite sa pola količine šećera u prahu (50 g) oko 5 minuta, dok ne postanu svijetložute boje i pjenaste.

3. 03

   Miješenje

   Dodajte mascarpone sir sobne temperature u smjesu sa žumanjcima i miješajte spatulom dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.

4. 04

   Miješanje

   Bjelanjke mikserom mutite u čistoj i suhoj posudi dok ne dobijete čvrste vrhove. Nastavite mutiti dok postepeno dodajete preostali šećer (50 g).

5. 05

   Miješanje preklapanjem

   Išlagane bjelanjake dodajte u mascarpone smjesu u tri navrata. Svaki put lagano miješajte lopaticom od dna prema vrhu, pazeći da ne ispuštate zrak.

6. 06

   slaganje

   Na dno široke i plitke posude za serviranje poredajte kekse savoiardi brzo umočene u ohlađenu kafu (svaki keks 1-2 sekunde) u jednom sloju. Nemojte previše natopiti kekse da se ne raspadnu.

7. 07

   Raspoređivanje

   Rasporedite pola kreme ravnomjerno preko keksa.

8. 08

   Poredanje i razmazivanje

   Kao drugi sloj ponovo poredajte kekse savoiardi umočene u kafu i rasporedite svu preostalu kremu preko njih.

9. 09

   Posipanje

   Preko pospite kakao prah ravnomjerno pomoću fine cediljke.

10. 10

    Odmor

    Prekrijte tiramisu prozirnom folijom i ostavite ga u frižideru da odstoji najmanje 4 sati, idealno jednu noć.