Tiramisu

Przygotowanie

1. 01

   Parzenie

   Zaparz mocną kawę espresso. Jeśli używasz wina Marsala, dodaj je i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

2. 02

   Ubijanie

   Oddziel żółtka od białek do osobnych misek. Żółtka ubijaj mikserem z połową cukru (50 g) przez około 5 minut, aż masa stanie się jasnożółta i puszysta.

3. 03

   Mieszanie

   Dodaj mascarpone o temperaturze pokojowej do masy z żółtkami i mieszaj łopatką, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.

4. 04

   Ubijanie

   Białka ubijaj mikserem w czystej i suchej misce, aż powstaną sztywne szczyty. Stopniowo dodawaj pozostały cukier (50 g) i nadal ubijaj.

5. 05

   Mieszanie ruchem składającym

   Ubite białka jaj dodajcie do masy mascarpone w trzech partiach. Za każdym razem delikatnie mieszajcie szpatułką ruchem składającym od dołu do góry, nie tracąc objętości.

6. 06

   układanie

   Na dnie szerokiego i płaskiego naczynia do serwowania ułóżcie w jednej warstwie biszkopty savoiardi, szybko zanurzone w schłodzonej kawie (każdy biszkopt na 1-2 sekund). Nie namaczajcie biszkoptów zbyt długo, żeby się nie rozpadły.

7. 07

   Rozsmarowanie

   Równomiernie rozprowadźcie połowę kremu na biszkoptach.

8. 08

   Układanie warstw i rozprowadzanie

   Jako drugą warstwę ułóżcie ponownie biszkopty savoiardi zanurzone w kawie i rozprowadźcie na nich cały pozostały krem.

9. 09

   Posypywanie

   Równomiernie posypcie wierzch kakao przez drobne sito.

10. 10

    Studzenie

    Przykryjcie tiramisu folią spożywczą i odłóżcie do lodówki na co najmniej 4 godzin, najlepiej na noc.