Bei hoher Hitze aufkochen
Kaltes Wasser und Salz in einen breiten, tiefen Topf geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
EatSen · Küche
Polenta
Traditionelle Polenta nach norditalienischer Art, zubereitet aus fein gemahlenem Maisgrieß mit samtiger Konsistenz. Verfeinert mit Butter und Parmigiano-Reggiano, als weiche, cremige Zubereitung serviert.
Dauer55 Min.SchwierigkeitMittelPortionen4kcal340
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Nährwerte
pro Portion
340kcal
10 g
Protein40 g
Kohlenhydrate15 g
Fett3 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept1.360 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
Bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren
Nachdem das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Den Maisgrieß in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem, schnellem Rühren in das Wasser einrieseln lassen. Mit einem Holzlöffel kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Bei niedriger Hitze, gelegentlich umrührend garen
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Polenta etwa 40–45 Minuten lang garen und dabei alle 5–6 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts anhängt. Die Konsistenz wird dicker und löst sich allmählich vom Topfrand.
Nach dem Entfernen vom Herd umrühren
Den Topf vom Herd nehmen. Die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Anschließend den geriebenen Parmigiano-Reggiano einarbeiten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Servieren
Die Polenta heiß auf eine breite Servierplatte oder in eine tiefe Schüssel geben. Mit zusätzlichem Parmigiano-Reggiano bestreuen und sofort servieren.
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