Polenta

Preparación

1. 01

   Hervir a fuego fuerte

   Añada el agua fría y la sal en una cazuela amplia y honda. Lleve a ebullición a fuego fuerte.

2. 02

   A fuego medio, removiendo constantemente

   Una vez que el agua hierva, baje el fuego. Añada la harina de maíz en forma de hilo fino, lentamente, mientras remueve de forma continua y enérgica. Remueva constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

3. 03

   Cocción a fuego lento, removiendo de vez en cuando

   Baje el fuego al mínimo. Cocine la polenta durante aproximadamente 40-45 minutos, removiendo con una cuchara de madera cada 5-6 minutos para que no se pegue al fondo. La consistencia se espesará y empezará a separarse de los bordes de la olla.

4. 04

   Remover después de retirar del fuego

   Retire la olla del fuego. Añada la mantequilla cortada en dados y remueva hasta que se derrita por completo. A continuación, incorpore el Parmigiano-Reggiano rallado y mezcle hasta obtener una textura homogénea.

5. 05

   servir

   Transfiera la polenta caliente a una fuente de servir amplia o a un cuenco hondo. Espolvoree con Parmigiano-Reggiano adicional y sirva inmediatamente.