Polenta

Preparação

1. 01

   Ferver em fogo alto

   Em uma panela larga e funda, adicione a água gelada e o sal. Leve ao fogo alto até ferver.

2. 02

   Em fogo médio, mexendo sempre

   Após a água ferver, abaixe o fogo. Adicione o fubá em fio fino, mexendo lenta e continuamente com movimentos rápidos. Mexa sem parar com uma colher de pau para não empelotar.

3. 03

   Cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando

   Baixe o fogo para o mínimo. Cozinhe a polenta por aproximadamente 40-45 minutos, mexendo a cada 5-6 minutos com uma colher de pau para não grudar no fundo. A consistência ficará mais espessa e ela começará a se soltar das laterais da panela.

4. 04

   Misturar após retirar do fogo

   Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga cortada em cubos e mexa até derreter completamente. Em seguida, acrescente o Parmigiano-Reggiano ralado e mexa até obter uma consistência homogênea.

5. 05

   servir

   Transfira a polenta quente para um prato de servir largo ou uma tigela funda. Polvilhe Parmigiano-Reggiano extra por cima e sirva imediatamente.