Porter à ébullition à feu vif
Verser l'eau froide et le sel dans une casserole large et profonde. Porter à ébullition à feu vif.
EatSen · Recettes
Polenta
Polenta à la texture veloutée, préparée à partir de semoule de maïs à mouture fine, selon la tradition du Nord de l'Italie. Enrichie au beurre et au Parmigiano-Reggiano, elle offre une présentation onctueuse et crémeuse.
Durée55 minDifficultéMoyennePortions4kcal340
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Valeurs nutritionnelles
par portion
340kcal
10 g
Protéines40 g
Glucides15 g
Lipides3 gFibres
4 Portions
Recette entière1 360 kcal
Ingrédients
4 PortionsPréparation
À feu moyen, en remuant constamment
Une fois l'eau à ébullition, baisser le feu. Incorporer la semoule de maïs en filet, en remuant lentement et rapidement. Remuer constamment à la cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps
Réduisez le feu au minimum. Faites cuire la polenta environ 40-45 minutes en remuant avec une cuillère en bois toutes les 5-6 minutes pour éviter qu'elle n'attache. La consistance épaissira et la polenta commencera à se décoller des parois de la casserole.
Mélange hors du feu
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporez ensuite le Parmigiano-Reggiano râpé et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
service
Versez la polenta bien chaude dans une grande assiette de service ou un bol creux. Saupoudrez de Parmigiano-Reggiano supplémentaire et servez immédiatement.
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