ポレンタ

作り方

1. 01

   強火で沸騰させる

   広くて深い鍋に冷水と塩を加え、強火で沸騰させる。

2. 02

   中火で、絶えず混ぜる

   水が沸騰したら火を弱めます。コーンミールを細い糸状に落としながら、木べらで絶えず速く混ぜて、水にゆっくり加えます。ダマにならないように木べらで絶えず混ぜてください。

3. 03

   弱火で、ときどき混ぜながら煮る

   火を最小にします。ポレンタを約40〜45分間、5〜6分ごとに木べらで鍋底が焦げつかないように混ぜながら煮ます。濃度が増し、鍋の側面から離れ始めます。

4. 04

   火から下ろした後に混ぜる

   鍋を火から下ろします。角切りにしたバターを加え、完全に溶けるまで混ぜます。その後、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加え、均一な濃度になるまで混ぜます。

5. 05

   盛り付け

   ポレンタを熱いうちに、広いサービングプレートまたは深めのボウルに移します。上に追加のパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ、すぐにお召し上がりください。