Polenta

Припрема

1. 01

   Kuvanje na jakoj vatri

   Dodajte hladnu vodu i so u široku i duboku šerpu. Dovedite do ključanja na jakoj vatri.

2. 02

   Na srednjoj temperaturi, stalno mešanje

   Nakon što voda provri, smanjite temperaturu. Polako dodajte kukuruzno brašno u tankom mlazu, uz stalno i brzo mešanje. Neprestano mešajte drvenom varjačom da se ne bi stvorile grudvice.

3. 03

   Kuvanje na najnižoj temperaturi, povremeno mešanje

   Smanjite temperaturu na najnižu. Kuvajte polentu oko 40–45 minuta, mešajući drvenom kašikom na svakih 5–6 minuta da ne zagori. Konsistencija će se zgusnuti i počela će da se odvaja od ivica šerpe.

4. 04

   Mešanje nakon skidanja sa ringle

   Sklonite šerpu sa ringle. Dodajte puter isečen na kockice i mešajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte rendani Parmigiano-Reggiano i mešajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

5. 05

   serviranje

   Toplu polentu prelijte na širok tanjir za serviranje ili u duboku činiju. Pospite dodatnim Parmigiano-Reggiano i odmah servirajte.