Полента

Приготовление

1. 01

   Доведение до кипения на сильном огне

   В широкую и глубокую кастрюлю добавьте холодную воду и соль. Доведите до кипения на сильном огне.

2. 02

   На среднем огне, постоянно помешивая

   После закипания воды убавьте огонь. Влейте кукурузную муку тонкой струйкой, постоянно и быстро помешивая. Непрерывно размешивайте деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.

3. 03

   Варка на слабом огне, периодически помешивая

   Убавьте огонь до минимума. Варите поленту примерно 40–45 минут, помешивая деревянной ложкой каждые 5–6 минут, чтобы она не пригорела ко дну. Консистенция загустеет и полента начнёт отходить от стенок кастрюли.

4. 04

   Перемешивание после снятия с огня

   Снимите кастрюлю с огня. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте тёртый Пармиджано-Реджано и перемешайте до однородной консистенции.

5. 05

   подача

   Переложите горячую поленту на широкое сервировочное блюдо или в глубокую миску. Посыпьте сверху дополнительным Пармиджано-Реджано и сразу подавайте.