玉米糊

做法

1. 01

   大火煮沸

   在宽而深的锅中加入冷水和盐，大火煮沸。

2. 02

   中火，不停搅拌

   水沸后转小火。将玉米粉以细流状缓缓倒入水中，同时用木勺持续快速搅拌，防止结块。

3. 03

   小火，偶尔搅拌烹煮

   将火调至最小。用木勺每隔5-6分钟搅拌一次以防粘底，将玉米糊煮约40-45分钟。质地会变稠，并开始从锅边分离。

4. 04

   离火后搅拌

   将锅从火上移开。加入切成小块的黄油，搅拌至完全融化。然后加入磨碎的帕玛森-雷加诺奶酪（Parmigiano-Reggiano），搅拌至质地均匀。

5. 05

   装盘

   趁热将玉米糊转移到宽大的餐盘或深碗中。撒上额外的帕玛森-雷加诺奶酪，立即上桌。