Polenta

Preparazione

1. 01

   Bollitura a fuoco alto

   Aggiungete l'acqua fredda e il sale in una pentola larga e profonda. Portate a ebollizione a fuoco alto.

2. 02

   A fuoco medio, mescolando continuamente

   Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma. Aggiungete lentamente la farina di mais a filo, mescolando continuamente e velocemente. Mescolate costantemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

3. 03

   A fuoco basso, mescolando di tanto in tanto

   Abbassate la fiamma al minimo. Cuocete la polenta per circa 40-45 minuti, mescolando ogni 5-6 minuti con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo. La consistenza si addenserà e la polenta inizierà a staccarsi dai bordi della pentola.

4. 04

   Mescolatura dopo aver tolto dal fuoco

   Togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete il burro a cubetti e mescolate fino a completo scioglimento. Quindi incorporate il Parmigiano-Reggiano grattugiato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

5. 05

   servizio

   Trasferite la polenta ben calda su un piatto da portata largo o in una ciotola profonda. Cospargete con Parmigiano-Reggiano extra e servite immediatamente.