بولينتا

التحضير

1. ٠١

   اتركه ليغلي على نار عالية

   أضف الماء البارد والملح إلى قدر واسع وعميق. اتركه ليغلي على نار عالية.

2. ٠٢

   على نار متوسطة مع التحريك المستمر

   بعد غليان الماء، خفّف النار. أضف دقيق الذرة على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر والسريع. حرّك باستمرار بملعقة خشبية لمنع التكتل.

3. ٠٣

   الطهي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر

   خفّض الحرارة إلى أدنى مستوى. اطبخ البولينتا لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة تقريبًا، مع التحريك بملعقة خشبية كل 5-6 دقيقة حتى لا تلتصق بالقاع. سيصبح القوام أكثر سماكة وسيبدأ بالانفصال عن حواف القدر.

4. ٠٤

   التحريك بعد رفع القدر عن النار

   ارفع القدر عن النار. أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات وحرّك حتى تذوب تمامًا. ثم أضف بارميجانو ريجيانو المبشور وحرّك حتى تحصل على قوام متجانس.

5. ٠٥

   تقديم

   انقل البولينتا ساخنة إلى طبق تقديم واسع أو وعاء عميق. رشّ فوقها المزيد من بارميجانو ريجيانو وقدّمها فورًا.