Polenta

Preparación

1. 01

   Hervir a fuego alto

   Agrega el agua fría y la sal a una olla amplia y profunda. Lleva a ebullición a fuego alto.

2. 02

   A fuego medio, revolviendo constantemente

   Una vez que el agua hierva, baja el fuego. Agrega la harina de maíz lentamente en un hilo delgado, mientras revuelves de forma constante y rápida. Revuelve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

3. 03

   Cocción a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente

   Baje el fuego al mínimo. Cocine la polenta durante aproximadamente 40-45 minutos, revolviendo con una cuchara de madera cada 5-6 minutos para que no se pegue al fondo. La consistencia se espesará y comenzará a despegarse de los bordes de la olla.

4. 04

   Revolver después de retirar del fuego

   Retire la olla del fuego. Agregue la mantequilla cortada en cubos y revuelva hasta que se derrita por completo. Luego, añada el Parmigiano-Reggiano rallado y revuelva hasta obtener una consistencia homogénea.

5. 05

   servir

   Transfiera la polenta caliente a un plato de servicio amplio o a un tazón hondo. Espolvoree Parmigiano-Reggiano adicional por encima y sirva de inmediato.