Πολέντα

Εκτέλεση

1. 01

   Βράσιμο σε δυνατή φωτιά

   Προσθέστε το κρύο νερό και το αλάτι σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά.

2. 02

   Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς

   Αφού βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε αργά το αλεύρι καλαμποκιού σε λεπτή κλωστή, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα. Ανακατέψτε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην δημιουργηθούν σβώλοι.

3. 03

   Μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά

   Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο επίπεδο. Μαγειρέψτε την πολέντα για περίπου 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα κάθε 5-6 λεπτά για να μην πιάσει στον πάτο. Η υφή θα πήξει και θα αρχίσει να αποκολλάται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

4. 04

   Ανακάτεμα μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο Parmigiano-Reggiano και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.

5. 05

   σερβίρισμα

   Μεταφέρετε την πολέντα ζεστή σε μια πλατιά πιατέλα σερβιρίσματος ή σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίστε με έξτρα Parmigiano-Reggiano και σερβίρετε αμέσως.