โพเลนต้า

วิธีทำ

1. 01

   ต้มด้วยไฟแรง

   เติมน้ำเย็นและเกลือลงในหม้อใบใหญ่และลึก ตั้งไฟแรงจนเดือด

2. 02

   ไฟกลาง คนตลอดเวลา

   เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลง ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดลงเป็นสายบางๆ พร้อมคนอย่างต่อเนื่องและรวดเร็ว ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

3. 03

   ไฟอ่อน ต้มโดยคนเป็นครั้งคราว

   ลดไฟลงให้ต่ำที่สุด ต้มโพลเลนต้าประมาณ 40-45 นาที คนด้วยช้อนไม้ทุก 5-6 นาทีเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ เนื้อจะข้นขึ้นและเริ่มร่อนออกจากข้างหม้อ

4. 04

   คนหลังยกจากเตา

   ยกหม้อลงจากเตา ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลูกบาศก์ลงไป คนจนละลายหมด จากนั้นใส่พาร์มิเจียโน-เรจเจียโนขูดลงไป คนจนเนื้อเนียนสม่ำเสมอ

5. 05

   เสิร์ฟ

   ตักโพลเลนต้าขณะร้อนใส่จานเสิร์ฟใบใหญ่หรือชามลึก โรยพาร์มิเจียโน-เรจเจียโนเพิ่มด้านบน เสิร์ฟทันที