Ferver em lume alto
Num tacho largo e fundo, junte a água fria e o sal. Leve a ferver em lume alto.
EatSen · Receitas
Polenta
Polenta de textura aveludada, preparada com farinha de milho de moagem fina, à maneira tradicional do Norte de Itália. Enriquecida com manteiga e Parmigiano-Reggiano, apresenta-se macia e cremosa.
Duração55 minDificuldadeMédiaPorções4kcal340
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Informação nutricional
por dose
340kcal
10 g
Proteína40 g
Hidratos de carbono15 g
Gordura3 gFibra
4 Porções
Receita inteira1360 kcal
Ingredientes
4 PorçõesPreparação
Em lume médio, mexendo continuamente
Depois de a água ferver, baixe o lume. Junte a farinha de milho em fio fino, lentamente, mexendo sempre e com energia. Mexa continuamente com uma colher de pau para evitar grumos.
Cozimento em lume brando, mexendo ocasionalmente
Reduza o lume para o mínimo. Cozinhe a polenta durante aproximadamente 40-45 minutos, mexendo com uma colher de pau a cada 5-6 minutos para não agarrar ao fundo. A consistência vai engrossar e vai começar a descolar das paredes da panela.
Mistura após retirar do lume
Retire a panela do lume. Adicione a manteiga cortada em cubos e mexa até derreter completamente. Em seguida, junte o Parmigiano-Reggiano ralado e mexa até obter uma consistência homogénea.
servir
Transfira a polenta ainda quente para um prato de servir largo ou uma tigela funda. Polvilhe com Parmigiano-Reggiano extra e sirva de imediato.
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