Pasta alla Puttanesca

Zubereitung

1. 01

   Kochen

   In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser beiseitestellen.

2. 02

   Anschwitzen

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchscheiben zugeben und unter Rühren ca. 1 Minuten leicht goldbraun anbraten. Anschließend die Sardellenfilets zugeben und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie sich im Öl auflösen.

3. 03

   Garen

   Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden anrösten, bis der Duft aufsteigt. Anschließend die zerdrückten Tomaten, Kapern und halbierten schwarzen Oliven hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und das Öl an die Oberfläche tritt.

4. 04

   Vermengen

   Die gekochten Spaghetti direkt in die Saucenpfanne geben. Eine halbe Tasse des beiseitegestellten Nudelwassers hinzufügen und bei starker Hitze 1–2 Minuten unter Rühren vermengen, bis die Sauce die Nudeln überzieht. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzufügen.

5. 05

   Servieren

   Die Pfanne vom Herd nehmen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.